Los negocios minoristas de café cada vez se apoyan más en soluciones tecnológicas como los pedidos y pagos en línea, los terminales punto de venta portátiles y los menús digitales a los que se accede a través de códigos QR, con el fin de ofrecer ofrecer un mejor servicio a sus clientes. Lo que ha faltado hasta ahora han sido tecnologías para que los minoristas de café gestionen mejor la calidad y la consistencia, mejoren las comunicaciones entre establecimientos e informen sobre el uso de los equipos y los procedimientos operativos. Con los baristas, gerentes de negocios minoristas y tostadores mayoristas en mente, la nueva herramienta de Cropster promete mejorar el flujo de trabajo y las operaciones del negocio.

Cuando aparecieron en 1994, los códigos QR fueron diseñados como una versión mejorada de un código de barras y no se contempló su uso más allá del proceso de fabricación. Sin embargo, desde el comienzo de la pandemia de COVID-19, parecen estar en todas partes. Se han convertido para las marcas en una forma sencilla, conveniente y dinámica para conectar con los consumidores a un nivel más profundo. Pero en un mundo en el que todo parece estar ya a un click de distancia, ¿escanean realmente los consumidores de café los códigos QR?

Un año después de que la UE respaldara el compromiso de la Conferencia sobre el Clima de Glasgow (COP26) de detener la deforestación y la degradación de la tierra, la Comisión Europea ha llevado el compromiso con la conservación de los bosques un paso más allá con la adopción de un Reglamento sobre productos libres de deforestación. Aunque el acuerdo es clave para la conservación y puede tener importantes beneficios sociales y económicos para las comunidades cuya subsistencia depende de los ecosistemas forestales, plantea retos para las empresas de todos los tamaños, en particular a la hora de abordar los nuevos requisitos relativos a la recopilación de datos.

La cata de café comenzó como una actividad realizada con fines comerciales, pero se ha convertido también en una práctica común entre los aficionados del café. Como muchos otros procesos de la industria del café, las actividades de control de calidad siempre se han registrado minuciosamente mediante formularios de evaluación en papel. Sin embargo, a medida que las soluciones en línea penetran en nuestra vida cotidiana en pos de la eficiencia, la cata del café también se ha digitalizado. Hoy en día, los catadores utilizan aplicaciones web y aplicaciones móviles que les permiten registrar datos más precisos, colaborar con equipos remotos, compartir información con los clientes y utilizar los datos de forma eficaz para entender mejor o identificar patrones que les permitan mejorar sus operaciones.

La logística del café nunca fue sencilla. Llevar los granos desde el puerto de origen hasta el consumidor involucra una cantidad enorme de piezas móviles que deben funcionar como un reloj, pues incluso el más mínimo problema o incidente puede provocar disrupciones a lo largo de toda la cadena de suministro. El aumento de la popularidad de los cafés de especialidad ha añadido retos a la cadena de suministro de café. En lugar de grandes envíos de contenedores de un solo lote, los profesionales de la logística manejan hasta 30 lotes diferentes de café especial enviados en un único contenedor.

A pesar de las oportunidades que ofrecen las tecnologías digitales en la producción agrícola, aún persisten bajos niveles de apropiación en el campo. Los motivos van desde factores relacionados con el acceso y la experticia requerida, hasta factores técnicos como la usabilidad, la compatibilidad y la pertinencia de la información. Es importante, sin embargo, no pasar por alto el importante papel que juegan los factores psicológicos en la apropiación de tecnologías digitales, entre los que destacan: la resistencia al cambio, la percepción de similitud o compatibilidad y la confianza.

¿Sabías que reducir la deforestación es una de las opciones más efectivas para la mitigación del cambio climático? Las fincas cafetaleras tienen el potencial de reducir la deforestación a través de árboles de sombra, pero a menudo dependen de talarlos para hacer leña o para ampliar sus cosechas. ¿Cómo mitigar el cambio climático sin perder de vista las necesidades de nuestros productores? La startup holandesa de tecnología de impacto Carble ha encontrado una respuesta poderosa: la combinación de imágenes satelitales y pagos digitales. Al asociarse con el proveedor de soluciones satelitales Satelligence, ayudan a las empresas cafeteras a estimar cuánto carbono almacenan los árboles de fincas cafetaleras específicas para que se pueda pagar una prima a los productores en función de esos cálculos.

La tienda online británica Coffee Friend es un buen ejemplo de cómo manejar la logística del café de forma que tanto la empresa como el consumidor salgan beneficiados. “Pensamos que tener un buen café en casa simboliza no solo el sabor en sí sino también el sentimiento de lo maravilloso que es tener buen café a mano”, comenta Gediminas Maziliauskis, director de Suministro de Coffee Friend.

Después de la primera sesión de la serie La lógica de la logística del café, la segunda parte, celebrada el 2 de junio, exploró estudios de caso concretos y algunos desafíos de la logística digitalizada. La sesión fue moderada por Stuart Ritson, de Osito Coffee con los panelistas Kenean Asefa Dukamo de Daye Bensa Coffee, Kume Chibsa de Afrovalley y Maria Grajales Gomez de Col-Spirit. La serie concluyó con una sesión realizada el 16 de junio que se centró en mirar hacia el futuro de la logística del café. Junto con la moderadora Amaris Gutiérrez-Ray de Joe Coffee Company, los panelistas Brianna Dickey de CropConex, Guillermo Grassi de edoxOnline y Felipe Cam de Mercon Coffee Group.

La actual crisis logística afecta a cadenas de suministro en prácticamente todos los sectores y lugares del mundo, y la industria del café no es una excepción. Con el fin de ofrecer algo de contexto y de comprender cómo (y si) la tecnología y la digitalización pueden ayudar a rebajar la presión sobre las operaciones del sector cafetero, Digital Coffee Future celebró el pasado 19 de mayo el primero de los tres webinars que conforman la serie La Lógica de la Logística del Café. Durante este primer evento, Colleen Walsh de Olam Specialty Coffee, Don Lawrence de Intelligentsia y Aleksandrs Sidorecs de Cognizant compartieron sus experiencias con nosotros.